Mercado
Shake Shack no Brasil prevê 40 restaurantes até 2036
Acordo com a Bold prevê estreia em São Paulo em 2027; plano abre uma frente de concorrência e de compras para fornecedores locais.
Donos de Restaurante: notícia, número e ferramenta para quem opera restaurante
Mercado
Alfama lança cortes porcionados para restaurantes asiáticos
Iscas bovinas e cubos de frango chegam congelados para reduzir etapas de preparo; a compra exige comparar rendimento e custo por prato.
Mercado
Liv Up abre dark store em João Pessoa para ampliar entregas
Novo ponto de distribuição mira 300 mil consumidores potenciais; para restaurantes, a mudança pede atenção à cobertura, ao prazo e ao custo da entrega.
Delivery
Deliveroo prevê robôs de entrega em cinco áreas do Reino Unido
Teste começa em Londres neste mês; para restaurantes, o caso mostra como distância, retirada e embalagem entram no desenho da entrega.
Delivery
Saladas no delivery já são 40% das vendas da Aussie Chicken
Rede criada para vender frango crocante amplia refeições leves e mostra por que testar novos itens exige olhar para pedido, embalagem e margem.
Delivery
Festival de delivery em Goiânia reúne 28 operações
Curta Entrega usa ofertas exclusivas e dirige pedidos aos canais de venda de cada casa; entenda o que esse formato exige da operação.
Gestão
Reajuste de cardápio trava para 38% dos restaurantes
Pesquisa da Abrasel mostra dificuldade para repassar custos e queda na parcela de casas que fecharam o mês com lucro
Gestão
Glow supera R$ 1 bilhão e amplia gestão de restaurantes
Empresa gaúcha apresenta PDV para pequenos e médios negócios; integração entre pedidos, caixa e estoque exige teste na rotina da casa.
Gestão
Energia no restaurante: alta no IPCA-15 pede revisão de custos
Prévia da inflação mostra avanço de 7,42% na energia residencial; para decidir preço e processo, o gestor precisa olhar a própria fatura.
Ferramentas
Faça a conta com os seus númerosCalculadora de CMV
Quanto o insumo come do seu faturamento, e onde olhar quando estoura.
Preço de venda
O preço que sobrevive a imposto, cartão e comissão de app.
Simulador de taxa do iFood
Quanto sobra de cada pedido depois de tudo.
Ponto de equilíbrio
Quanto vender por mês, e por dia, para parar de pagar para abrir.
Mercado
Expansão da Keeta leva delivery a 21 novas cidades
Plataforma prevê chegar a municípios de oito estados até o fim de 2026; para restaurantes, a novidade abre uma comparação entre canais de venda.
Mercado
Toast lança escala de funcionários baseada em vendas nos EUA
Plataforma cruza histórico de vendas, disponibilidade da equipe e risco de horas extras; índice divulgado pela empresa se refere a uma ferramenta anterior.
Mercado
Mercado de pescado: feira em SP reúne fornecedores em outubro
Encontro de 20 a 22 de outubro aproxima restaurantes da cadeia de pescado; levantamento expõe por que o rendimento deve entrar na negociação.
Legislação
Bisnagas de molhos em São Paulo: regra muda em 4 de outubro
Portaria estadual exige porções individuais para sanduíches, salgados e similares; sachê não é obrigatório.
Legislação
Restaurante popular subsidiado avança e pressiona o PF de bairro
Bom Prato chega a 128 pontos em São Paulo e Restaurante do Bem soma 25 unidades em Goiás, com prato a R$ 1 e R$ 2, enquanto o PF comercial bate R$ 31,90
Legislação
Anvisa proíbe glitter comestível: o que muda na sua cozinha
Cinco marcas de glitter e folha de ouro saíram do mercado por conter plástico moído na fórmula, e o recolhimento chega até a bancada de quem serve.
Custos
Simples Nacional: novos prazos para restaurantes em 2027
Resolução publicada em 28 de setembro amplia duas janelas diferentes; ingresso no regime e opção pelo IBS e CBS fora do DAS não têm a mesma data.
Custos
Alta do tomate chega a 20,76% e pede revisão da ficha técnica
Prévia da inflação mostra pressão sobre um ingrediente comum; antes de mudar o cardápio, a casa precisa conferir o preço que realmente paga.
Custos
Hambúrguer menor: restaurante dos EUA corta 9% da carne
Caso em Chicago mostra como rever gramatura e composição do prato sem perder de vista o custo total e a reação do cliente.
Equipamentos
Óleo de algodão Fry chega à fritura profissional em balde de 14,5 kg
Lançamento da M. Dias Branco amplia as opções para fritadeiras, mas rendimento e preço precisam ser medidos na cozinha.
Equipamentos
Patroni usa forno combinado em nova unidade; o que avaliar
Reabertura em São Gonçalo combina autosserviço e produção em forno combinado, mas a rede não informa modelo, preço nem desempenho medido.
Equipamentos
Topema lança fogão de indução de piso na Equipotel 2026
Modelos com duas, quatro e seis bocas ampliam as opções para cozinha profissional, mas preço e potência dos lançamentos ainda exigem cotação.