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Feira do Empreendedor terá tecnologia para restaurantes

Área em São Paulo mostrará soluções de atendimento, pedidos e contratação; teste anterior indica que implantar exige processo e responsável.

A Feira do Empreendedor do Sebrae-SP terá uma área de tecnologia voltada à operação de restaurantes entre 19 e 22 de outubro, no São Paulo Expo. A curadoria da Arena Inspira Sabor será feita pelo Fogo Alto, que anunciou demonstrações de ferramentas para reservas, atendimento pelo WhatsApp, pedidos na mesa e contratação. A feira ainda não aconteceu: são soluções previstas para exposição, não resultados obtidos pelos visitantes.

O anúncio vem acompanhado de um dado que interessa mais do que a vitrine. Segundo o Fogo Alto, um teste conduzido em 2025 ofereceu ferramentas gratuitas a mais de 180 restaurantes, mas apenas 84 chegaram a adotá-las. A organização atribui a dificuldade à falta de dados organizados, processos definidos e alguém encarregado da implantação. O número foi reproduzido por dois veículos, ambos com origem nas informações do próprio Fogo Alto; não há relatório público do estudo citado.

Para o operador, a pergunta antes de contratar uma plataforma é simples: qual etapa do serviço precisa melhorar e quem vai conduzir a mudança na casa? A gratuidade do teste não eliminou o trabalho de adaptar rotinas.

Tecnologia para restaurantes começa pelo fluxo de pedidos

Entre as demonstrações anunciadas estão a chef.ai, para reservas, filas e outras tarefas de atendimento; a Natural Bot, para conversas e pedidos pelo WhatsApp; e a Goomer, com tablet para consulta do cardápio, novos pedidos e pagamento na mesa. O Trampo completa a seleção com uma plataforma de vagas que considera localização, salário, horário e tipo de contrato. Essas são funções descritas pelos organizadores, ainda sujeitas à avaliação de cada estabelecimento.

Um restaurante que queira examinar atendimento automatizado deve mapear onde o pedido entra, quem confere alterações, como a cozinha recebe a comanda e o que acontece quando a conexão falha. Para o tablet na mesa, convém verificar se ele conversa com o sistema de caixa e como são corrigidos pedidos duplicados ou pagamentos divididos. A demonstração só será útil se mostrar essas exceções, comuns no horário de pico.

Adoção exige dono do processo e medida antes da compra

O dado dos 84 restaurantes não representa uma taxa de adoção do setor: trata-se de participantes de um teste específico, sem metodologia divulgada. Também não permite concluir que alguma das quatro ferramentas anunciadas para a feira foi responsável pelo resultado. Ainda assim, o caso mostra uma condição operacional verificável: para saber se uma ferramenta ajudou, é preciso definir um problema e registrar a situação anterior.

Antes de um piloto, a casa pode medir tempo de resposta no WhatsApp, pedidos refeitos, tempo de fechamento de conta ou vagas que ficam abertas por mais tempo. Escolha apenas o indicador ligado ao problema que se pretende resolver e nomeie uma pessoa para acompanhar treinamento, erros e ajustes. Peça ao fornecedor custos de implantação, integração, suporte e cancelamento por escrito. Promessas de aumento de tíquete ou redução de rotatividade exigem dados da própria operação.

Visita à feira pode virar teste de operação

O Sebrae-SP confirma a feira de 19 a 22 de outubro, das 10h às 20h, no São Paulo Expo, com inscrição gratuita. Quem for deve levar um fluxo real da casa e pedir que o expositor demonstre o caminho completo, inclusive falhas e correções. Quem não for pode usar os mesmos critérios numa demonstração remota. A decisão de compra depende de teste na rotina, não da apresentação no estande.