Incêndio em fritadeira atinge coifa de restaurante em Rio do Sul

Um incêndio em fritadeira elétrica atingiu um restaurante na Alameda Aristiliano Ramos, no Centro de Rio do Sul (SC), no fim da tarde de sexta-feira, 11 de setembro. O Corpo de Bombeiros recebeu o chamado por volta das 17h10. Segundo o portal GCD, o óleo da fritadeira pegou fogo e as chamas alcançaram a coifa e parte do forro logo acima do equipamento. A RWTV informou que quatro viaturas foram mobilizadas.

Antes da chegada dos bombeiros, pessoas que passavam pela rua entraram pela janela lateral e usaram extintores de pó químico (PQS) para conter o fogo. A guarnição do 15º Batalhão de Bombeiros Militar desligou os disjuntores, usou outro extintor para apagar o que ainda queimava na fritadeira e cobriu o equipamento para evitar que o fogo reacendesse. Ninguém se feriu. O proprietário foi orientado a aguardar a perícia, que vai apontar a causa exata.

Não é a primeira vez na cidade. Em julho de 2025, outra fritadeira industrial pegou fogo na cozinha de um restaurante em praça de alimentação de supermercado em Rio do Sul. A equipe usou cerca de 10 extintores e o dano ficou restrito ao equipamento e ao entorno, segundo o gerente ouvido pelo GCD na época.

Por que o incêndio em fritadeira sobe tão rápido

Fritadeira junta três coisas numa área pequena: litros de óleo quente, uma resistência ou chama e, logo acima, uma coifa que acumula gordura. Quando o óleo passa do ponto de ignição, o fogo encontra combustível pronto no filtro e no duto. Foi o caminho descrito em Rio do Sul: fritadeira, coifa, forro.

Água piora o quadro. Jogada sobre óleo em chamas, ela vira vapor na hora e espalha o óleo aceso pela cozinha. Tampar o cesto com a tampa metálica e cortar a energia ou o gás é a primeira reação certa.

O extintor da praça de fritura não é qualquer um

A ABNT NBR 14518:2020, norma de sistemas de ventilação para cozinhas profissionais, trata da segurança contra incêndio na área de cocção. Resumos técnicos de fabricantes do setor apontam dois pontos práticos: a norma prevê extintor classe K, com agente saponificante, e veda o extintor de CO2 na área de cocção.

O agente saponificante reage com a gordura quente e forma uma espuma que abafa o fogo e segura os vapores inflamáveis, o que reduz o risco de o óleo reacender. O PQS apaga a chama, como aconteceu em Rio do Sul, mas não resfria o óleo. Por isso os bombeiros ainda precisaram cobrir a fritadeira depois.

Coifa suja é combustível pago por você

Os mesmos resumos da NBR 14518 indicam que a espessura máxima de gordura acumulada caiu de 6 mm para 3 mm na revisão da norma, e que a inspeção de coifa e duto segue a intensidade de uso: mensal para combustível sólido, trimestral para uso severo, semestral para moderado e anual para leve. Casa que frita o dia todo tende a ficar nas faixas mais curtas.

Vale lembrar que as exigências de extintor e de sistema fixo na coifa variam conforme o porte da cozinha e as instruções técnicas do bombeiro de cada estado. Quem vai tirar ou renovar o alvará deve conferir as regras locais com o projetista.

O que fazer com isso

• Confira hoje o extintor mais perto da fritadeira: se for CO2, troque; se não houver classe K, peça orçamento.
• Agende a limpeza de filtro, coifa e duto e guarde o laudo com data, porque é o documento que o bombeiro e a seguradora vão pedir.
• Treine a equipe no básico: tampar o cesto, cortar energia ou gás no disjuntor ou registro e nunca usar água no óleo.
• Revise o termostato de segurança da fritadeira e troque o óleo no prazo, antes que ele escureça e passe a fumegar.

Para aprofundar

• Incêndio em fritadeira elétrica atinge restaurante e custa R$ 20 mil
• Fogo em fritadeira: o extintor classe K que falta na sua cozinha
• Incêndio em Garopaba: o termostato de segurança da fritadeira

Fontes

• Incêndio em fritadeira atinge restaurante no Centro de Rio do Sul – GCD
• Restaurante pega fogo e populares pulam janela para ajudar a controlar incêndio em SC – ND+
• Populares em SC “invadem” janela e salvam restaurante de ser destruído por incêndio – Jornal Razão
• Incêndio em fritadeira mobiliza quatro viaturas dos bombeiros em restaurante de Rio do Sul – RWTV
• Incêndio em fritadeira mobiliza Corpo de Bombeiros em restaurante de Rio do Sul (jul/2025) – GCD
• Principais aspectos da ABNT NBR 14518:2020 – NanoAr