Mercado

Congresso Abrasel: os números que mudam sua venda e seu delivery

Evento reuniu o setor em Brasília e expôs pesquisa do Instituto Locomotiva: caneta emagrecedora já reduz pedidos em app e visitas ao salão

O evento, realizado no Centro de Eventos Brasil 21, colocou no mesmo palco reforma tributária, trabalho intermitente, tecnologia e saúde mental. Mas o dado que mais mexe com a decisão de quem toca restaurante, bar ou delivery veio do Instituto Locomotiva: as canetas emagrecedoras deixaram de ser assunto de farmácia e viraram assunto de cardápio.

Segundo o instituto, 33% dos lares brasileiros já têm alguém que usa ou usou esses medicamentos, índice que era de 26% no fim de 2025. E o efeito não fica no prato de casa: nos domicílios com usuário, 55% reduziram compras por aplicativo e delivery e 47% passaram a frequentar menos restaurantes.

Caneta emagrecedora já corta pedido, sobremesa e ticket

A pesquisa apresentada por Renato Meirelles, presidente do Instituto Locomotiva, mostra que em 61% dos lares com usuário de caneta os hábitos de consumo mudaram. Além do corte no delivery e nas visitas ao salão, 24% diminuíram gastos em mercados e atacados.

A própria Abrasel confirma o reflexo na operação: os associados relatam queda em pedidos de pratos principais e sobremesas, aumento do compartilhamento de pratos e procura maior por miniporções e refeições mais leves. Para quem monta cardápio, isso significa que a porção única e generosa, pensada para uma pessoa com muita fome, atende cada vez menos gente. Meia porção, prato executivo enxuto e opção leve deixam de ser cortesia e viram estratégia de ticket.

Cliente chega com o cardápio decidido antes de sentar

Outro ponto levado ao palco em Brasília: o consumidor pesquisa antes de gastar. Em apresentação no congresso, o Google apontou que 84% dos clientes conhecem o cardápio online antes de visitar o estabelecimento, e Roberta Rios, executiva da empresa, destacou o perfil no Google como a vitrine que decide a visita.

Na prática, cardápio desatualizado na internet, foto ruim e preço escondido derrubam a venda antes de o cliente chegar à porta. O balcão digital passou a ser a primeira mesa da casa.

O que mais o Congresso Abrasel colocou na mesa

A reforma tributária, com a promessa de carga cerca de 40% menor para bares e restaurantes no novo IVA, apareceu com um alerta prático: o benefício exige organização fiscal e segregação correta das notas. O trabalho intermitente foi apresentado como saída para cobrir picos de movimento sem inchar a folha, com relato de queda forte nas faltas injustificadas onde o modelo foi adotado. E a inteligência artificial apareceu aplicada a atendimento e processos repetitivos, com redes relatando dezenas de agentes automatizados em operação.

O que fazer com isso

Crie versões menores dos seus campeões de venda: meia porção, mini sobremesa e prato leve, com preço que preserve a margem.
Atualize hoje o cardápio no Google, no iFood e no site, com foto e preço corretos, porque 84% dos clientes olham antes de ir.
Acompanhe o ticket médio e a frequência dos clientes de delivery nos próximos meses para medir se o corte de 55% nos apps chega à sua praça.
Converse com seu contador sobre a segregação de notas fiscais exigida para capturar a redução prometida pela reforma tributária.