Pesquali amplia linha de pescados para restaurantes

A Pesquali, marca exclusiva de pescados da Delly’s, levou à Seafood Show Latin America 2026 um portfólio ampliado para varejo e cozinhas profissionais. Realizada de 20 a 22 de outubro, no Distrito Anhembi, em São Paulo, a feira reuniu fornecedores e compradores do setor. Para restaurantes, a aposta da marca está em apresentações que reduzem etapas de pré-preparo, como filés limpos e camarões descascados.

Segundo informações divulgadas pela empresa, a linha inclui pescados da Amazônia, camarões cinza em diferentes apresentações, bacalhau e lombos de bacalhau, além de tilápia e salmão. As lulas aparecem em tentáculos, tubos e anéis, permitindo escolher o formato conforme o prato e a rotina de produção.

Pesquali aposta em pescados com diferentes cortes

A variedade de apresentações atende a necessidades distintas dentro da cozinha. Um produto já limpo pode encurtar o trabalho antes do serviço; um corte adequado à receita pode simplificar a divisão das porções. A proposta comercial da Pesquali é combinar essas características com padronização e praticidade para operações de food service.

Janaína Garro, diretora de Marcas Exclusivas da Delly’s, afirmou no material enviado à imprensa que a participação na feira busca aproximar a marca de compradores e profissionais do setor. Esta foi a segunda participação consecutiva da Pesquali no evento.

“Vamos apresentar a evolução do portfólio da Pesquali, que oferece produtos que combinam qualidade, variedade e praticidade, atendendo desde o varejo até operações de food service, que precisam de eficiência, padronização e bom rendimento no dia a dia”, declarou a executiva antes da feira.

Congelamento individual facilita o porcionamento

Outro destaque informado pela marca é o uso da tecnologia IQF, sigla em inglês para congelamento rápido individual. Nesse processo, as unidades são congeladas separadamente, permitindo retirar da embalagem apenas a quantidade necessária para o preparo.

Para uma cozinha com demanda variável, o formato permite ajustar o volume separado à previsão de vendas. Segundo a empresa, isso pode contribuir para evitar o descongelamento de uma quantidade maior do que a operação pretende utilizar e, dessa forma, reduzir perdas.

O benefício, porém, não equivale a uma economia garantida. O material de divulgação não apresenta percentuais de rendimento, testes comparativos ou preços dos novos itens. Para avaliar a compra, o restaurante precisa comparar o custo por porção efetivamente servida e o tempo de trabalho exigido por cada apresentação.

Também vale verificar com o fornecedor quais produtos utilizam IQF, os tamanhos das embalagens e a disponibilidade de entrega para a operação. A ampliação do portfólio, por si só, não informa essas condições comerciais.

A Seafood Show é organizada pela Francal em parceria com a Seafood Brasil. Em sua quinta edição, o encontro reuniu diferentes elos da cadeia de pescados, de produtores e indústrias a distribuidores, varejistas e operadores de alimentação fora do lar.

Para aprofundar

• Feira de pescado põe perdas no centro da compra dos restaurantes
• Delly’s chega a R$ 5,8 bi e amplia distribuidora food service no Sul
• Cremes para food service: Diffood amplia produção mensal

Fontes

Francal