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Incêndio em fritadeira elétrica: 3 casos em SC em 9 dias

Em uma das ocorrências o fogo não começou no óleo, e sim na tomada em que o equipamento estava ligado

O Corpo de Bombeiros Militar de Santa Catarina foi acionado às 19h09 do dia 15 de setembro para um restaurante na Avenida Rio Grande do Sul, no Centro de São José do Cedro, no Extremo Oeste do estado. Pelo relato do funcionário que operava o equipamento na hora, o foco inicial não foi a gordura quente: foi a tomada de energia em que a fritadeira elétrica estava ligada. As chamas foram controladas antes da chegada da guarnição.

Quatro dias antes, em Rio do Sul, o fogo em outro restaurante começou dentro da fritadeira, pegou o óleo e subiu para a coifa e o forro. Na madrugada de 19 de setembro, na mesma cidade, a cozinha de um posto de combustível teve cerca de 10 metros quadrados queimados depois que uma fritadeira elétrica em uso pelos funcionários pegou fogo. Foram três ocorrências com o mesmo equipamento em nove dias, todas sem feridos.

Em agosto, um incêndio de fritadeira em um restaurante de São Miguel do Oeste deixou cerca de R$ 20 mil de prejuízo em estrutura e mantimentos, apagado com dois extintores de pó químico de 4 quilos. Só até abril deste ano, o CBMSC somou 3.565 atendimentos de combate a incêndio no estado.

Três incêndios em fritadeira elétrica expõem o circuito, não o cozinheiro

A ocorrência de São José do Cedro é a que mais interessa a quem compra equipamento: fogo que nasce na tomada não se resolve com treinamento, e sim com instalação dimensionada para a carga.

A ABNT NBR 5410 é explícita: toda tomada destinada a alimentar, de forma exclusiva ou quase exclusiva, equipamento com corrente nominal acima de 10 A precisa constituir circuito independente, a chamada tomada de uso específico. Uma fritadeira elétrica comercial de 5.000 W em 220 V puxa perto de 23 A. Ligada em régua, extensão ou benjamim compartilhado com liquidificador e micro-ondas, o ponto de falha vira o plugue, não a cuba.

Na hora de comprar, a informação decisiva está na placa do aparelho: potência em watts e tensão. Com esses dois números o eletricista diz se o circuito atual aguenta ou se a compra precisa vir com um ponto novo e disjuntor próprio.

Pó químico controla, mas quem apaga óleo é o classe K

Óleo e gordura aquecidos formam fogo de classe K. O extintor de pó ABC ou BC abafa a chama, mas não resfria a massa de óleo, que segue acima do ponto de ignição e pode reacender assim que o pó assenta. Daí a orientação técnica de substituir por classe K os extintores que protegem fritadeiras e equipamentos de cozimento.

Vale conferir também o que está pendurado acima da fritadeira: a NBR 14518, item 5.5.4.1.6, veda o uso de CO2 na proteção de coifas. Nos dois casos de Rio do Sul o fogo subiu pela coifa e pelo forro, caminho clássico quando há acúmulo de gordura no duto e nos filtros.

O que fazer com isso

Anote hoje a potência e a tensão de cada fritadeira, chapa e forno da casa, e leve a lista ao eletricista para checar se cada equipamento acima de 10 A tem circuito e disjuntor próprios.
Elimine régua, extensão e benjamim da praça quente. Equipamento de cozimento em tomada compartilhada é o cenário que apareceu em São José do Cedro.
Troque o extintor que fica perto da fritadeira por um classe K e confirme com o Corpo de Bombeiros do seu estado o que a instrução técnica local exige para cozinha comercial.
Programe a limpeza de coifa, filtros e duto em intervalo fixo, com registro datado, porque é por aí que o fogo da cuba vira incêndio de forro.