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Contratação inclusiva: guia da Abrasel traz plano de 30 dias

Cartilha gratuita ajuda restaurantes a revisar vagas, seleção e integração de profissionais com critérios ligados ao trabalho real.

A Abrasel lançou em 16 de outubro uma cartilha gratuita para orientar a contratação de pessoas com deficiência, profissionais com mais de 50 anos e pessoas neurodivergentes em bares, restaurantes, lanchonetes, padarias e cafés. O material aborda desde a descrição da vaga até o acompanhamento de quem entra na equipe.

O número mais útil para o gestor é o plano de 30 dias: na primeira semana, a casa descreve uma função e identifica barreiras; na segunda, revisa e divulga o anúncio; na terceira, organiza a seleção; na quarta, prepara integração e treinamento. É um roteiro proposto pela entidade, não uma promessa de preencher a vaga nesse prazo.

Para uma operação com dificuldade de contratar, a consequência imediata é rever filtros que podem excluir candidatos capazes de executar o serviço. Exigir experiência anterior para uma tarefa que será ensinada, por exemplo, diminui o grupo disponível sem demonstrar que a pessoa trabalhará melhor.

Contratação inclusiva começa na descrição da função

A cartilha recomenda separar atividades essenciais de requisitos desejáveis. Para auxiliar de cozinha, a lista pode incluir separar ingredientes, higienizar utensílios, apoiar o preparo e seguir procedimentos de segurança dos alimentos. Já expressões como “perfil jovem” ou “boa aparência” não descrevem uma competência para essas tarefas.

Uma aplicação concreta é reescrever o anúncio da próxima vaga com turno, local, atividades, remuneração, requisitos indispensáveis e canal para solicitar acessibilidade na seleção. A Abrasel também sugere ampliar a divulgação para serviços públicos de emprego, escolas técnicas, organizações comunitárias e instituições que apoiam pessoas com deficiência. Isso amplia o alcance da busca, mas a cartilha não apresenta taxa de contratação ou retenção atribuível ao método.

Teste de cozinha precisa medir a tarefa

Na seleção, o guia propõe critérios definidos antes da entrevista e testes ligados à função. Em uma simulação para auxiliar de cozinha, todos os candidatos recebem a mesma tarefa de organizar ingredientes e preparar um item simples. O gestor observa higiene, sequência, organização e segurança, registrando o que viu em uma ficha. Os recursos de acessibilidade necessários devem ser combinados para permitir participação justa.

O teste não deve virar um turno de trabalho gratuito. A decisão precisa considerar a execução da tarefa, os requisitos essenciais e o treinamento possível. A entrevista deve explicar a rotina e perguntar quais recursos ou ajustes ajudam a pessoa a realizar as atividades, sem pedir informações de saúde que não sejam necessárias para a vaga.

A integração evita perder a contratação na primeira semana

A quarta etapa do plano inclui preparar uniforme, materiais e recursos combinados, indicar uma pessoa de referência e apresentar horários, pausas e procedimentos. Na primeira semana de trabalho, o responsável confere se as instruções estão claras e registra ajustes com o profissional. A cartilha recomenda preservar informações pessoais ao comunicar a chegada à equipe.

Esse acompanhamento interessa à operação porque uma vaga preenchida ainda exige aprendizagem, cobertura de turno e execução segura. O guia oferece um processo para organizar essa passagem, mas não mede quanto ele reduz rotatividade ou custo de contratação em restaurantes.

O que fazer com isso

Escolha uma vaga aberta e descreva as tarefas que realmente precisam ser feitas no turno.
Retire exigências sem ligação com essas tarefas e informe horário, local e canal acessível de candidatura.
Defina antes da entrevista os critérios de avaliação e um teste curto que não substitua trabalho remunerado.
Combine quem receberá o contratado, como ensinará a rotina e quando revisará as adaptações com ele.