Fora do Balcão

Ballena: o que é, sabores e como vender no iFood

Com 16% de teor alcoólico na garrafa de 750 ml, o licor cremoso Ballena pode puxar tíquete no delivery com drinks de sobremesa e combos.

Ballena é um licor fino de leite feito no Brasil com tequila importada do México. A marca vende três sabores, morango, chocolate & caramelo e coco, e indica consumo bem gelado. A graduação alcoólica é de 16% e o volume padrão é 750 ml, o que encaixa bem em propostas de sobremesa alcoólica, milk-shake alcoólico e drinks fáceis de executar no delivery.

O que é e por que interessa

Trata-se de um cream tequila brasileiro com apelo jovem e receitas oficiais simples (colada, café com whisky, variações com água de coco). Para quem opera delivery, bebida alcoólica agrega itens de impulso e pode elevar o tíquete. O próprio iFood já divulgou em materiais de parceria que oferecer bebida no fechamento do pedido pode aumentar a receita, um norte útil para estruturar upsell no app.

Onde encaixar no cardápio do delivery

Crie uma categoria “Drinks de sobremesa” com 2 a 3 opções fixas usando Ballena (ex.: colada com Ballena Coco; café gelado com Ballena Morango).
Monte combos: sobremesa + drink (ou milk-shake alcoólico) com desconto pequeno, priorizando itens de alta margem.
Descreva claramente o teor alcoólico e o sabor do licor em cada item. Fotos ajudam a conversão no marketplace.

Preço e margem: a conta rápida

Se você comprar no varejo hoje, garrafas aparecem de R$ 149,99 a R$ 199,49. Em uma garrafa de 750 ml, usando dose de 50 ml, você rende cerca de 15 doses. Isso coloca o custo de licor puro entre ~R$ 10,00 e ~R$ 13,30 por dose, antes de gelo, embalagens e taxa do app. Para precificar:

Some custos variáveis (licor por dose + outros insumos + embalagem + taxa do app por pedido).
Aplique seu multiplicador-alvo para bebidas alcoólicas (muitos operadores trabalham acima de 3x o custo do insumo alcoólico em drinks simples) e teste elasticidade no app.
Use o combo para “puxar” margem com sobremesas e cafeterias, onde o CMV tende a ser menor.

Regras e cuidados na entrega

Venda e entrega de bebida alcoólica são proibidas para menores de 18 anos. Nos pedidos com álcool, cabe ao estabelecimento confirmar a maioridade na entrega, conforme os termos do iFood. Informe isso na descrição dos itens e treine a equipe/entregadores próprios para checar documento de identidade no ato da entrega.
Embalagem: use copos com lacre inviolável, vedação antifluxo e identificação de “contém álcool”. Para drinks batidos, prefira componentes separados (base alcoólica + gelo/pedra reutilizável + mixer) para reduzir diluição no trajeto.
Operação: se usar logística do iFood, confira o raio de entrega e o tempo médio; para rotas próprias, ajuste janela de produção para manter a bebida gelada.

O que fazer com isso

Adicione 2 drinks com Ballena no seu cardápio do iFood e suba fotos reais; crie também 1 combo sobremesa + drink.
Escreva scripts de checagem de documento para quem faz a entrega e inclua aviso de “proibido para menores” na vitrine do app.
Rode teste A/B por 14 dias: preço cheio vs. combo; ajuste preço do drink para atingir margem-alvo sem perder conversão.

Recomendação

Recomendação do editor: se você ainda não vende no marketplace, avalie ativar o iFood com foco em sobremesas e bebidas. Drinks de fácil execução e combos de sobremesa ajudam a elevar tíquete médio no app. Para quem já está no iFood, um cardápio digital organizado (foto, descrição clara do teor alcoólico e combos) melhora conversão.