Delivery

Olo prepara app de pedidos sem comissão para restaurantes nos EUA

Plataforma americana promete pedido sem comissão e acesso aos dados do cliente; estreia pública está prevista para 20 de outubro.

A empresa americana de tecnologia para restaurantes Olo prepara para 20 de outubro o lançamento público de um aplicativo no qual consumidores poderão descobrir estabelecimentos e fazer pedidos. A proposta é cobrar comissão zero dos restaurantes por pedido e entregar a eles os dados do cliente, combinação pouco comum nos grandes marketplaces de delivery. O produto está em fase de testes e a estreia anunciada é nos Estados Unidos.

Até o fim de setembro, cerca de 220 marcas haviam aderido ao projeto, segundo a publicação especializada Food On Demand. Entre elas estão Dave’s Hot Chicken, El Pollo Loco e Waffle House. O número indica interesse inicial das redes, não pedidos realizados, faturamento nem resultado comprovado. Para o dono de restaurante brasileiro, o caso oferece um critério concreto para avaliar propostas comerciais: quanto custa adquirir um pedido e quem mantém o relacionamento com o comprador depois dele.

Como funciona o app de pedidos sem comissão

No Olo App, o consumidor poderá procurar restaurantes próximos, seguir suas marcas preferidas, pedir, pagar e acompanhar o pedido em um único ambiente. Segundo a Olo, o pedido entrará pela infraestrutura de vendas digitais que seus clientes já usam, sem um painel separado. A empresa afirma que o restaurante receberá os dados da compra como receberia em um pedido direto. A entrega física, de acordo com Food On Demand, ficará com serviços de terceiros.

Essa arquitetura tenta reunir descoberta, que costuma justificar a comissão de um marketplace, com a relação direta entre restaurante e cliente. Mas comissão zero não equivale a operação sem custo. As fontes consultadas não detalham o custo total de processamento, software e entrega para cada restaurante participante. Tampouco mostram se o aplicativo trará clientes novos ou apenas deslocará pedidos que já chegariam pelo site ou aplicativo da marca.

O que a referência americana muda na comparação de canais

A Olo informa que o aplicativo inicialmente atende restaurantes que já usam sua plataforma. Não há anúncio de lançamento no Brasil. Portanto, o modelo serve como referência internacional, não como opção disponível hoje para uma pizzaria ou lanchonete brasileira.

A pergunta útil para a operação local é mais ampla do que a taxa anunciada. Um canal que promete comissão menor pode cobrar por pagamento, mensalidade, publicidade ou logística. Também pode exigir que o restaurante faça a divulgação para trazer o cliente. Antes de aderir a qualquer aplicativo, compare o valor líquido por pedido com o canal atual e verifique se a base de clientes fica acessível para atendimento e recompra, conforme o contrato e as regras de privacidade aplicáveis.

Há ainda um teste de demanda. Se o comprador já pediria diretamente à casa, migrá-lo para outra vitrine não cria venda nova. O gestor deve separar clientes novos dos recorrentes, identificar a origem dos pedidos e acompanhar cancelamentos, prazo de entrega e margem. Só assim uma promessa de comissão zero vira uma comparação econômica verificável.

O que fazer com isso

Calcule o valor líquido de um pedido típico em cada canal, incluindo pagamento, embalagem, entrega, promoções e custos fixos rateados.
Verifique no contrato quem pode acessar os dados do cliente e usá-los para atendimento e recompra.
Meça quantos pedidos de um canal novo vêm de clientes que a casa ainda não atendia.
Teste o fluxo completo de pedido e entrega antes de ampliar cardápio ou verba de divulgação.