Interdição com 150 kg apreendidos: os cinco itens que pegaram a casa
A Vigilância Sanitária de Juiz de Fora interditou um restaurante e inutilizou mais de 150 quilos de alimento, em fiscalização que encontrou falta de alvará, pragas e saneante sem registro.
A Vigilância Sanitária da Prefeitura de Juiz de Fora interditou um restaurante no bairro São Mateus em 27 de maio de 2026. Mais de 150 quilos de alimentos impróprios para consumo foram apreendidos e inutilizados na operação.
O relatório da fiscalização lista cinco problemas: falhas no armazenamento, falhas na manipulação, ausência de boas práticas sanitárias, infestação de pragas urbanas e uso de produtos de limpeza sem registro na Anvisa. Somava-se a isso a operação sem alvará sanitário. O estabelecimento só poderá reabrir após corrigir tudo e passar por nova avaliação.
Por que essa lista é sempre a mesma
Nenhum dos cinco itens é surpresa técnica. Todos são conhecidos, todos são baratos de resolver antes e caros de resolver depois. O que muda de uma casa para outra é o tempo que cada um fica sem ser olhado.
Armazenamento. Produto no chão, caixa de papelão dentro da câmara, alimento pronto embaixo de alimento cru. É o item mais fácil de corrigir e o mais frequente no auto.
Publicidade
Manipulação. Falta de separação entre cru e pronto, utensílio circulando entre bancadas, ausência de registro de temperatura.
Boas práticas. O manual desatualizado ou inexistente, mais equipe sem comprovação de treinamento.
Pragas. Controle vencido, ou feito por empresa sem licença. Certificado com data expirada equivale a não ter.
Saneante sem registro. Produto de limpeza comprado por preço, sem número de registro na Anvisa no rótulo. Vale para detergente, desinfetante e álcool.
A conta de uma interdição
Interdição não custa a multa. Custa o faturamento parado por dias, o alimento inutilizado, a equipe paga sem produzir, o alvará que só volta depois de nova vistoria e, em cidade média, a notícia com o nome da casa. Restaurante que perde uma semana no meio do mês perde a margem do mês inteiro.
O que fazer com isso
- Confira o registro dos saneantes hoje. Vire cada frasco e procure o número de registro na Anvisa. Leva quinze minutos e é o item mais bobo da lista.
- Cheque a data do certificado de controle de pragas. Se vence nos próximos 60 dias, agende agora.
- Faça a sua própria vistoria com essa lista de cinco. Uma vez por mês, com alguém anotando, e resolva antes que alguém de fora anote por você.
Fontes
Publicidade
